2021年的【米其林必比登】名單已出爐，這越來越具影響力的美食指標不僅給予高級餐廳肯定，更讓你我身旁的街邊小吃躍上國際舞台，今年邁入第 4 年的《臺北臺中米其林指南 2021》有哪些店家入選，又有哪些值得推薦的店家呢？本篇將精選 6 家高評價的美食，並從台北、台中 19 個新銳之星中精選各 2 家做介紹，事不宜遲就讓我們再次重溫這 10 家美食饗宴吧！
重點整理：
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登美食
什麼是【米其林必比登】
「米其林指南」已成為判斷一家餐廳的標準之一，有掛上米其林星等的店家瞬間檔次提升不少，而這個「米其林」的確就是賣輪胎的米其林寶寶，其中「必比登」就是他的名字。
「米其林指南」的誕生其實是當初為了賣輪胎，而特地為公路駕駛策劃的行程手冊，在其中標出換輪胎等食宿地點，隨著影響力越來越大也從當初的免費提供到漸漸到定價販售，米其林兄弟更特聘神秘客專為餐廳做評等，至今已成為美食界的聖經指標。
2021年的《臺北臺中米其林指南》已於2021年8月25日出爐，獲得必比登推介的共有91家，包含臺北58個，臺中33個，其中更有6個臺北店家及13個台中店家是新入選的新銳之星，詳細清單將列於下方。
〔台北〕2021米其林必比登完整名單
阿城鵝肉 (中山)、四川吳抄手 (大安)、點水樓 (松山)、鼎泰豐 (信義路)、都一處 (信義)、阜杭豆漿、清真中國牛肉麵食館 (大安)、杭州小籠湯包 (大安)、好公道金雞園 (大安)、隱食家、人和園、金賞軒、老山東牛肉家常麵店、賣麵炎仔、茂園、雙月食品 (青島東路)、女娘的店、My 灶、彭家園、榮榮園、番紅花印度美饌、磐石坊、祥和蔬食 (中正)、湘帝御膳食堂、欣葉小聚 (南港)、松竹園、宋廚菜館、泰姬、巷子龍家常菜、北平陶然亭、天下三絕、醉楓園小館、一甲子餐飲、永康牛肉麵、臭老闆 現蒸臭豆腐、無名推車燒餅、吾旺再季、方家雞肉飯、劉芋仔、豬肝榮仔、阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨、鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨、梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓、雄記蔥抓餅、藍家割包、高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓、小王煮瓜、昶鴻麵點、源芳刈包。
〔台中〕2021米其林必比登完整名單
阿坤麵陳明統爌肉飯、淇里思 (西區)、范記金之園 (中區）、東山棧、鮮魚鱻、富鼎旺(中區)、富狀元豬腳、富貴亭、咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、曙光居、可口牛肉麵、好菜、陸園、羅家古早味、菇神、京華煙雲、醉月樓、木公麥面、新月梧桐、牛稼莊、上海未名麵點、東方龍、彭城堂、沁園春、三喜食堂、滬舍餘味、馨苑、台客燒肉粥、台中肉員、饕之鄉、溫叨。
2021必比登美食｜台北新秀
磐石坊
- 地址：台北市大安區樂利路15號（Google地圖導航）
- 營業時間：11:30~14:30、17:30~21:00 （週一公休）
- Google價評：4.3 顆星
在台北大安區營業已近30年的【磐石坊】是一家由道地印尼華僑所經營的印尼菜餐廳，首次獲選米其林必比登老闆娘也深感意外，但必點的「巴東牛肉」軟嫩不乾柴，從醬汁、食材挑選通通出自自家，光製作就需花上一整天的堅持也算是實至名歸，另外一定要配上一份相輔相成的「薑黃飯」，一口飯一口肉一下子就吃得精光。
湘帝御膳食堂
- 地址：台北市大同區迪化街一段62號（Google地圖導航）
- 營業時間：11:00~15:00
- Google價評：4.7 顆星
目前只賣中午到下午時段的【湘帝御膳食堂】隱身於「霞海城隍廟」前的古香街樓上，米其林首推的是他的「何首烏雞湯」及「牛肉麵」，溫潤養身的雞湯很適合漸冷的秋冬，牛肉麵則可選擇番茄、紅燒、清燉為湯底，嚴選澳洲牛及蔬果熬製的湯頭能喝得到原味香甜，雖前陣子因受疫情影響停業將近三個月，但獲獎後有如打了強心針已整裝再出發。
2021必比登美食｜台中新秀
木公麥面
- 地址：台中市東區富貴街37號（Google地圖導航）
- 營業時間：16:00~21:00（週二、三公休）
- Google價評：4.4 顆星
位在台中「合作市場」附近的【木公麥面】，充滿眷村典雅的木質調裝潢，以及店內的古早味麵食今年首次上榜，其中「榨菜肉絲麵」和「排骨麵」尤其受必比登美食評審青睞，「排骨麵」使用台灣溫體豬酥炸而成，味道與清湯麵條完美融合 ，「榨菜肉絲麵」則是榨菜、肉絲、與麵條各施其職而不互相干擾，屬平衡絕佳之作。
台中肉圓
- 地址：台中市南區復興路三段529號（Google地圖導航）
- 營業時間：10:30~20:00
- Google評價：4.1 顆星
這家【台中肉圓】店名雖然不出色，但它卻只憑肉圓、冬粉湯、魚丸湯三樣餐點已稱霸台中80年，Google評價數更高達6000則，且維持在4.1 顆星的高評價，如此堅強的實力今年也終於實至名歸首次入榜，油炸的肉圓外皮Ｑ彈，內餡豬肉帶點淡淡胡椒香，配上靈魂的醬汁最後一滴都不肯放過。
2021必比登美食｜牛肉麵
老山東牛肉家常麵店
- 地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室（Google地圖導航）
- 營業時間：10:30~21:30
- Google價評：4.1 顆星
隱身在西門町「萬年商業大樓」地下美食街的【老山東牛肉家常麵店】從台灣光復開到現在已經超過70年，使用臺灣牛骨及眾多中藥材熬製的湯頭原汁原味且多層次，配上新鮮的手工刀削麵條以及軟硬適中的肉塊，今年持續蟬聯2021必比登美食，佐料區還有無限制的蔥花、辣椒牛油等喜愛重口味的朋友也可自行調整。
gubami
- 地址：台中市西區存中街46號（Google地圖導航）
- 營業時間：11:30~14:30、18:00~21:00（週三公休）
- Google價評：4.1 顆星
很直白的使用閩南語發音【gubami 】(牛肉麵）當作店名，這是由法餐主廚運用西式調理技巧，將我們熟悉的牛肉麵做出極致表現的一家特色牛肉麵店。清燉湯頭版本採用「宮崎和牛」配細麵，紅燒湯頭則是使用加拿大帶骨牛小排配粗麵，兩者皆是熬煮10小時以上的精華湯底，可謂是牛肉麵的精品店。
2021必比登美食｜台灣菜
女娘的店
- 地址：台北市士林區天母東路97號（Google地圖導航）
- 營業時間：17:00~22:00（六日加開11:30~14:00，週一公休。）
- Google價評：4.3 顆星
位在天母新光三越周邊的【女娘的店】是間鄉村風格的庭園台菜餐廳，早在獲得米其林必比登殊榮前就已名聲遠播，甚至是不少日客來台必吃的口袋店之一。其中以溫體黑毛豬為材料的「烘肉」、香氣四溢的「三杯田雞」、以及台灣味道表之一的「豬油飯」尤其受到米其林評審的推薦。
馨苑
- 地址：台中市西區民生北路106號（Google地圖導航）
- 營業時間：11:30~20:00
- Google價評：4.8 顆星
台中的這家【馨苑】台菜餐廳Google的評價數高達2000則以上，綜合評等更維持在4.8 顆星，今年也再次蟬聯米其林必比登，無論來自民間或官方都獲得高評價，可說是相當有公信力。精緻、少鹽、少油的料理是餐廳的特色之一，即使一個人也可以享受套餐式的台菜，其中「芋奶鮮嫩雞骨球」、「菠蘿遇見櫻桃鴨」、「花枝槓上雞肉丸」等都是入榜的推薦菜色。
2021必比登美食｜夜市小吃、傳統麵店
劉芋仔
- 地址：台北市大同區寧夏路091攤位（Google地圖導航）
- 營業時間：17:30~13:00（週四公休）
- Google價評：4.8 顆星
走訪寧夏夜市路上一定會發現這家總是大旁長龍的攤販【劉芋仔】，這裡只賣兩種商品「香酥芋丸」以及包入肉鬆及鹹蛋黃的「蛋黃芋餅」，精選高雄甲仙芋頭從削皮、蒸熟、再到揉製全都出自自家姐弟妹，成品外皮酥脆，內餡綿密且實在，芋頭自然的香甜且不失水分非常順口，在地飄香已40年且數度入選必比登美食。
阿坤麵
- 地址：台中市中區平等街142號（Google地圖導航）
- 營業時間：06:00~13:00（週三公休）
- Google價評：4.8 顆星
僅營業清晨到中午的【阿坤麵】已傳三代，在地經營超過50年是不少台中人的早餐， 淋上特製甜辣醬的古早味乾麵及多種選擇的湯品今年也再度受到評審的推薦。黃麵條淋上特製肉燥及「大明辣椒醬」的濃稠感是他的一大特色，配上一碗油豆腐、貢丸、豬血或福州丸的湯品就能飽餐一頓，其中水晶餃更是老闆的得意菜單。
根據官方消息，2022 年《米其林指南》預計將範圍跨出台北及台中，並前進臺南與高雄，屆時名單會更豐富，競爭也更激烈，而嚴選出的名單受益的還是各位饕客們囉，就讓我們一同期待明年的《2022 米其林指南》吧！
